Receita de sopa de legumes com caldo encorpado e sabor caseiro de verdade

Se você quer uma opção leve, nutritiva e reconfortante pra incluir na rotina, essa receita de sopa de legumes é tudo o que você precisa. Ela é daquelas que aquecem o corpo, alimentam de verdade e ainda são fáceis de preparar.

Com ingredientes acessíveis e um truque simples pra deixar o caldo mais encorpado, essa sopa vai virar figurinha carimbada nos seus jantares.

Sopa de legumes sustenta mesmo?

Sim! Quando bem montada, com fibras, carboidratos bons e um pouco de proteína, ela sacia e alimenta com leveza. A diferença está na combinação dos ingredientes e no ponto do cozimento.

Ingredientes da receita de sopa de legumes com caldo encorpado

• 1 cenoura em cubos
• 1 batata-doce pequena em cubos
• 1 abobrinha picada
• 1 chuchu em cubos
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto (salsinha, orégano, louro)
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos (opcional, para encorpar)
• Água quente suficiente para cobrir

Como fazer sopa de legumes com sabor caseiro

1. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione os legumes e refogue por 3 minutos.
3. Cubra com água quente, adicione sal, pimenta e folha de louro.
4. Cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem macios (cerca de 25 minutos).
5. Adicione a aveia nos últimos 5 minutos para encorpar o caldo.
6. Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Posso bater a sopa no liquidificador?

Sim! Se preferir um creme, bata metade da sopa no liquidificador ou mixer e misture com o restante.

• Isso deixa o caldo mais espesso e ainda assim com pedacinhos.
• Se quiser tudo cremoso, bata a sopa inteira.

Dá pra adicionar proteína?

Claro! Algumas sugestões:

• Frango desfiado
• Carne moída refogada
• Ovo cozido picado
• Tofu em cubos
• Lentilha cozida

Assim, a sopa fica mais completa e ideal para um jantar equilibrado.

Aliás, veja nossa receita de frango desfiado fit que combina super bem com essa sopa.

Posso congelar a sopa de legumes?

Pode e deve!

• Espere esfriar antes de colocar em potes
• Porcione em tamanhos individuais
• Dura até 3 meses no freezer

Pra aquecer, é só levar ao fogo baixo ou ao micro-ondas com uma colher de água.

Essa sopa serve pra quem quer emagrecer?

Sim! Ela tem:

• Baixa densidade calórica
• Alta saciedade (fibras + volume)
• Ingredientes naturais e funcionais

Se você quer uma opção leve, mas que alimente de verdade, ela é ideal.

Que outros legumes posso usar?

• Mandioquinha
• Couve-flor
• Vagem picada
• Espinafre (adicionado no final)
• Repolho fatiado

Dá pra variar conforme a safra ou o que tiver na geladeira.

Posso fazer na panela elétrica?

Sim! Basta seguir o mesmo passo a passo e ajustar o tempo:

• Na panela elétrica de sopa: cerca de 30 minutos
• Na panela de arroz: use a função “cozinhar”

Prático, principalmente pra quem faz em maior quantidade.

Dicas extras pra deixar a sopa ainda melhor

• Use caldo caseiro de legumes se tiver (dá muito mais sabor)
• Finalize com um fio de azeite e limão
• Sirva com semente de abóbora ou chia por cima
• Acompanhe com uma fatia de pão integral tostado

Pequenos detalhes que elevam o sabor.

Considerações finais

Essa sopa de legumes fit com caldo encorpado é leve, nutritiva e versátil. Ideal pra incluir em dias mais frios, como jantar leve ou até mesmo como entrada equilibrada.

Teste, adapte ao seu gosto e veja como ela encaixa perfeitamente em uma rotina mais leve.

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